山芋粉絲又名山芋粉皮和山芋粉條。是古老的漢族傳統(tǒng)美食。主要原料是鮮山芋，具有久煮不爛、清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品?，F(xiàn)在我們食用的山芋粉絲大多數(shù)為機(jī)器所制作，今天帶大家一起來認(rèn)識一下嬉樂灣純手工制作的山芋粉絲。
山芋粉絲又名山芋粉皮和山芋粉條。是古老的漢族傳統(tǒng)美食。主要原料是鮮山芋，具有久煮不爛、清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品?，F(xiàn)在我們食用的山芋粉絲大多數(shù)為機(jī)器所制作，今天帶大家一起來認(rèn)識一下嬉樂灣純手工制作的山芋粉絲。 01 選山芋 嬉樂灣的山芋來自于開心農(nóng)場，我們選山芋時(shí)要選擇無病蟲害，無青頭，大小適中的山芋。 02 清洗 將洗好的山芋裝入盆中放水，將泥土、雜質(zhì)洗掉。 03 粉碎暴曬成山芋淀粉 洗凈后的山芋應(yīng)及時(shí)粉碎，采用打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。然后用吊漿布過濾兩次之后，將水排盡，放在背風(fēng)向陽的地方（注意：沒有灰塵的地方）暴曬成山芋淀粉。 04 攪拌 將打出來的粉加水均勻的 攪拌五分鐘左右 05 燒火 生火是很需要技術(shù)的，火力既不能太大，也不能過小，一定要掌握火候。 06 打漿糊 將攪拌好的山芋漿糊均勻的放入蒸箱中 07 蒸 蒸五分鐘左右，將山芋漿糊中的大部分水分蒸去 08 硬化 等山芋漿糊蒸成固體形狀的時(shí)候，小心的將它放在桌子上，硬化一晚上。 09 刨絲，歸類 用專門的工具將硬化的山芋漿糊刨成絲，然后整齊擺好。 10 曬絲，成品 將粉絲拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝， 嬉樂灣原生態(tài)純手工山芋粉絲就做好啦。 還有沒學(xué)會的小伙伴請觀看下面的完整版視頻哦 那就根據(jù)你個(gè)人的喜好來啦，山芋粉絲含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，小編向你們推薦幾個(gè)我喜歡的山芋粉絲做成的菜品吧。 肉末炒粉絲 白菜炒粉絲 超鮮牛肉粉絲 說了這么多，你是否想嘗嘗嬉樂灣 原生態(tài)純手工的山芋粉絲呢？ 那就快出發(fā)吧，限量提供哦！ 相約禮樂之鄉(xiāng)，體驗(yàn)嘉善之美 歡迎光臨江蘇嬉樂灣生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園