山芋粉絲又名山芋粉皮和山芋粉條。是古老的漢族傳統(tǒng)美食。主要原料是鮮山芋，具有久煮不爛、清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品?，F(xiàn)在我們食用的山芋粉絲大多數(shù)為機(jī)器所制作，今天帶大家一起來認(rèn)識一下嬉樂灣純手工制作的山芋粉絲。
山芋粉絲又名山芋粉皮和山芋粉條。是古老的漢族傳統(tǒng)美食。主要原料是鮮山芋，具有久煮不爛、清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品?，F(xiàn)在我們食用的山芋粉絲大多數(shù)為機(jī)器所制作，今天帶大家一起來認(rèn)識一下嬉樂灣純手工制作的山芋粉絲。
01
選山芋
嬉樂灣的山芋來自于開心農(nóng)場，我們選山芋時要選擇無病蟲害，無青頭，大小適中的山芋。
02
清洗
將洗好的山芋裝入盆中放水，將泥土、雜質(zhì)洗掉。
03
粉碎暴曬成山芋淀粉
洗凈后的山芋應(yīng)及時粉碎，采用打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。然后用吊漿布過濾兩次之后，將水排盡，放在背風(fēng)向陽的地方（注意：沒有灰塵的地方）暴曬成山芋淀粉。
04
攪拌
將打出來的粉加水均勻的
攪拌五分鐘左右
05
燒火
生火是很需要技術(shù)的，火力既不能太大，也不能過小，一定要掌握火候。
06
打漿糊
將攪拌好的山芋漿糊均勻的放入蒸箱中
07
蒸
蒸五分鐘左右，將山芋漿糊中的大部分水分蒸去
08
硬化
等山芋漿糊蒸成固體形狀的時候，小心的將它放在桌子上，硬化一晚上。
09
刨絲，歸類
用專門的工具將硬化的山芋漿糊刨成絲，然后整齊擺好。
10
曬絲，成品
將粉絲拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝，
嬉樂灣原生態(tài)純手工山芋粉絲就做好啦。
還有沒學(xué)會的小伙伴請觀看下面的完整版視頻哦
那就根據(jù)你個人的喜好來啦，山芋粉絲含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，小編向你們推薦幾個我喜歡的山芋粉絲做成的菜品吧。
肉末炒粉絲
白菜炒粉絲
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